Ingrediente:
pentru aluat:
1 kilogram de făină 000,
4 ouă,
300 ml lapte,
200 ml ulei,
5 g praf de copt,
50 g drojdie,
5 linguri de zahăr tos,
un praf de sare,
3 linguri cacao neagra,
5 linguri ulei
pentru sirop:
350 ml apă,
350 gr zahăr,
150 g miere
Mod de preparare:
Prepararea aluatului.
Se pune la dospit intr-un pahar drojdia cu două linguri de zahăr, putin lapte calduţ şi o lingură de făină.
Se amestecă bine compozitia de maia şi se lasă circa 10 minute să dospească in loc caldut.
Ouăle se mixează cu sarea şi 2 linguri de ulei, pana devin usor cremoase. Intr-un bol se cerne faina amestecată cu praful de copt, se adaugă restul de zahar , compozitia de ouăle, laptele, maiaua şi se frămantă compozitia, pana se obtine un aluat eleastic, care poate fi modelat.
Se acopera vasul cu un prosop de bucatarie si se lasă la dospit in loc căldut circa 20 de minute.
Se va obtine un aluat asemănător celui de cozonac. După ce a crescut se împarte aluatul în două părţi egale. Într-o parte se adaugă coaja rasă de lămâie şi se frământă bine, iar în cealaltă parte se adaugă 3 linguri de cacao amestecate cu 2 linguri de ulei.
Se frământă bine fiecare parte de aluat si se mai lasă iar la dospit circa 30 de minute. Fiecare bucată de aluat se împarte în 8 părţi egale. Vom obtine 8 bucăţi de aluat cu cacao şi 8 bucăti de aluat albe.
Se ia o bucată de aluat albă se ruleaza ca un snur lung, apoi se ia o bucată din aluatul cu cacao şi se ruleaza la fel.
Se sucesc cele 2 snururi si se taie in bucati de circa 15-20 cm. Se invarte in forma de spirala iar capatul ramas liber se baga sub turban. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda, sau dreptunghiulara si se pun cu grija turbanele in ea.
Se da tava la copt in cuptorul preîncălzit la 180°С si se coace circa 35- 40 de minute pana ce turbanele sunt frumos crescute si se rumenesc usor la suprafata.
Prepararea siropului. Intr-o oală se fierbe apa cu zahărul si se lasă la răcit. După ce sunt coapte turbanele se scot calde din cuptor si scufunda repede prin sirop, apoi se pun pe o tava, se ung cu miere si se lasa la racorit.
Pofta buna!
