Un desert delicios provenit din bucătăria franceză, este o capodopera stratificată care combină un amestec de fructe proaspete, cremă cremoasă și pandișpan delicat. Acest desert elegant este perfect pentru adunările de familie, oferind un răsfăț răcoritor și uimitor vizual, care cu siguranță va impresiona.
Ingrediente:
Pentru pandișpan:
- 4 ouă mari, separate
- 1 cană zahăr granulat
- 1 cană făină universală
- 1 lingurita praf de copt
- 1/4 cană lapte
- 1 lingurita extract de vanilie
- Vârf de cuțit de sare
Pentru cremă:
- 2 cani de lapte integral
- 1/2 cană zahăr granulat
- 4 gălbenușuri mari
- 3 linguri amidon de porumb
- 1 lingurita extract de vanilie
- 2 linguri de unt nesarat
Pentru straturile de fructe:
- 2 căni de căpșuni, decojite și tăiate felii
- 2 kiwi, curatati de coaja si feliati
- 1 cană afine
- 1 mango, curatat de coaja si feliat
- 1/4 cană suc de portocale (pentru perierea straturilor de tort)
Pentru a ornat:
- Frisca
- Frunze de mentă proaspătă
Mod de preparare:
- Pre-încălzește cuptorul :
- Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți și tapetați o tavă dreptunghiulară (aproximativ 9×13 inci) cu hârtie de copt.
- Pregătiți aluatul :
- Într-un castron mare, bate albușurile spumă cu un praf de sare până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat jumătate din zahăr, batând până se formează vârfuri tari.
- Într-un castron separat, bate gălbenușurile cu zahărul rămas până devin ușor și pufos. Adăugați extractul de vanilie.
- Îndoiți ușor albușurile bătute spumă în amestecul de gălbenușuri.
- Cerne împreună făina și praful de copt, apoi le încorporează ușor în amestecul de ouă, alternând cu laptele până când amestecul este bine omogenizat.
- Coace tortul :
- Turnați aluatul în tava pregătită, răspândindu-l uniform.
- Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- Lăsați tortul să se răcească complet în tavă înainte de a-l tăia în două straturi egale.
Pregătiți Crema
- Pregătiți crema :
- Într-o cratiță medie, încălziți laptele la foc mediu până când începe să fiarbă.
- Într-un castron, amestecați gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb până se omogenizează.
- Turnați treptat laptele fierbinte în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a preveni formarea acestuia.
- Reveniți amestecul în cratiță și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și acoperă dosul unei linguri.
- Se ia de pe foc si se adauga extractul de vanilie si untul. Lăsați crema să se răcească puțin înainte de utilizare.
Asamblați pavéul de fructe
- Pregătiți fructele :
- Tăiați felii de căpșuni, kiwi, mango și orice alt fruct care vă place. Păstrați câteva felii deoparte pentru ornat.
- Stratificarea pavéului :
- Puneți un strat de pandișpan pe fundul unei farfurii de servire dreptunghiulare sau a unui platou.
- Ungeți stratul de tort cu suc de portocale pentru a-l umezi.
- Întindeți pe tort un strat generos de cremă, urmat de un strat de felii de fructe amestecate.
- Repetați straturile cu al doilea strat de pandișpan, ungeți cu suc de portocale, întindeți crema și garnisiți cu fructe.
- Retusuri finale :
- Decorați stratul superior cu feliile de fructe rezervate, aranjandu-le într-un model atrăgător.
- Răciți pavéul asamblat la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau peste noapte, pentru a permite aromelor să se amestece.
Servire
- Se orneaza si se serveste :
- Inainte de servire adauga deasupra o praf de frisca si frunze de menta proaspata pentru un plus de eleganta.
- Tăiați pavéul în pătrate și serviți rece.
Sfaturi pentru succes
-
- Ingrediente proaspete : Folosiți cele mai proaspete fructe disponibile pentru a asigura arome vibrante și o prezentare frumoasă.
- Consistența cremei : Asigurați-vă că crema este suficient de groasă pentru a-și menține forma între straturi. Dacă vi se pare prea subțire, mai gătiți-l puțin pentru a se îngroșa.
- Timp de răcire : Lăsând pavéul să se răcească câteva ore sau peste noapte îi îmbunătățește aroma și textura, făcându-l mai ușor de tăiat.
Poftă bună!
