Desert

Un desert delicios cu crema mătăsoasă de vanilie si dulceata răcoritoare de coacaze

 

 

Un desert delicios cu crema mătăsoasă de vanilie si dulceata răcoritoare de coacaze

 

Ingediente:

aluat:

  • 9 gălbenușuri de ou (sau 6 gălbenușuri mari)
  • 500 g făină simplă
  • 80 g zahăr pudră
  • 1,5 lingurite praf de copt
  • 200 g unt topit

stratul de gem:

  • 450 g dulceata de coacaze

stratul de zăpadă:

  • 9 albusuri (sau 6 albusuri mari)
  • un praf de sare
  • 300 g zahăr
  • 120 g felii de migdale

crema de vanilie:

  • 500 ml lapte
  • 2 pachete de budinca de vanilie
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 4 linguri de zahar
  • 200 g unt (inmuiat)
  • 250 ml smantana pentru frisca (33%)

 

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului:

Mai întâi, separați gălbenușurile de albușuri în două boluri separate.

Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Se toarnă făina simplă în vasul cu gălbenușurile, se adaugă zahărul pudră, praful de copt și untul topit. Bateți totul bine cu un mixer electric până se formează un aluat sfărâmicios.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Împărțiți uniform aluatul finit între două foi de copt tapetate cu hârtie de copt și folosiți o lingură pentru a-l netezi într-un strat neted.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
2. Pregătirea gemului:
Se încălzește dulceața de coacăze într-o cratiță până se înmoaie puțin și se lasă să se răcească puțin.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
3. Pregătirea zăpezii :
Adăugați un praf de sare în bolul cu albușurile. Bateți-le până se formează vârfuri tari. Adăugați treptat zahărul în timp ce amestecați până când amestecul devine lucios și neted.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
4. Construirea fundației :
Întindeți uniform dulceața de coacăze răcită peste primul strat de aluat și întindeți-o ușor. Peste dulceata se intinde jumatate din amestecul de albusuri uniform si se presara felii de migdale. Repetați aceeași procedură pe a doua foaie.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska - un desert numit după amanta împăratului Napoleon
5. Coacerea:
Coaceți în cuptorul ventilat preîncălzit timp de 40 de minute la 160°C, sau până când aluatul devine maro auriu și zăpada de la suprafață se rumenește ușor.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
6. Prepararea cremei:
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă extractul de vanilie și budinca de vanilie. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa amestecul.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Dupa ce s-a fiert, acoperim crema cu folie si lasam sa se raceasca.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
7. Prepararea mousse-ului de unt:
Puneți untul înmuiat într-un castron și bateți-l într-o spumă moale de unt. Se adauga apoi crema de vanilie racita si se bate in continuare pana se omogenizeaza bine amestecul.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
În cele din urmă, îndoiți ușor frișca (33%) în cremă pentru a crea o cremă netedă și pufoasă.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
8. Finalizare:
Aplicați crema pregătită pe prima bază de aluat și întindeți-o uniform.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Apoi puneți a doua bază deasupra cremei, pe care o tăiați în pătrate.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Pune întregul desert la frigider timp de 3 ore pentru a se solidifica bine.
Doamna Walewska – un desert delicios cu crema de vanilie si dulceata de coacaze
Sfaturi pentru îmbunătățire:
  • Puteți schimba dulceața de coacăze cu dulceață de zmeură sau cireșe cu o altă variantă de fructe.
  • Feliile de migdale pot fi înlocuite cu alune sau nuci.
  • Desertul are cel mai bun gust a doua zi, când toate straturile sunt perfect combinate.

Desertul Paní Walewská combină o armonie perfectă de arome – de la aluat praf și dulceață de coacăze proaspătă până la cremă pufoasă de vanilie și o aromă delicată de migdale.

Acest desert luxos va decora orice masă festivă și va impresiona oaspeții tăi. Pregătește-l pentru următoarea ta sărbătoare și surprinde-i pe cei dragi.

 

Poftă bună!

 

 Sursa

 

Tags