Ajvar – un sos tradițional al bucătăriei balcanice, însă și sârbii, și croații și macedonenii consideră acest sos mâncarea lor națională. “Ajvar” este un produs universal, având o consistență și o textură eterogenă, acesta poate fi folosit în calitate de sos pentru bucatele din carne, ca garnitură de legume sau ca pastă pentru sandwich-uri.
Ajvar se prepară din ardei roșii cărnoși și aromați, ardei chili, ceapă și usturoi. Gustul acestuia este irezistibil și merită tot efortul depus.
Ingrediente:
– 3 kg de ardei roșii grași
– 2 cepe
– 10 căței de usturoi
– 1 ardei chili
– 250 ml de ulei rafinat
– 100 ml de oțet de mere sau sucul de la 1/2 lămâie
– 1 lingură de zahăr
– sare după gust
Mod de preparare:
1. Spălați ardeii grași, puneți-i într-o tavă și coaceți-i la 200 de grade până se vor rumeni. Dacă aveți grătar, atunci ardeii vor fi mai gustoși.
2. Puneți ardeii copți într-o pungă de plastic și înveliți marginile. Țineți-i timp de câteva minute și curățați-i de coajă și semințe.
3. Tăiați ceapa semi-rondele și căliți-o într-o cantitate mică de ulei până se va rumeni.
4. Dați prin mașina de tocat: ceapa prăjită, usturoiul, ardeiul chili și ardeii copți. Puneți masa obținută într-un ceaun adânc, turnați uleiul, adăugați sarea și zahărul, puneți ceaunul la foc.
5. După ce sosul va începe să fiarbă, fierbeți-l timp de 10 minute, gustați-l și mai adăugați sare, oțet sau suc de lămâie, dacă este necesar. Aduceți sosul iarăși la fierbere și turnați-l în borcane sterilizate, închideți-le cu capace și lăsați-le să stea până se vor răci complet.
Poftă bună!
