În sezonul rece, una dintre cele mai apreciate rețete, în special în Transilvania, este slănina fiartă. Vă propunem o variantă inedită și extrem de gustoasă a acestei rețete: slănina fiartă în pungă.
Această metodă simplă de preparare va fi cu siguranță pe placul familiei tale, oferind un preparat gustos și diferit de ceea ce ați încercat până acum.
Ingrediente:
Pentru rețeta propusă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1.5 kg piept de porc
- 2 – 3 căpățâni de usturoi
- Piper negru măcinat, după gust
- Condimente, după preferințe (eu folosesc cimbru, rozmari si oregano).
- Sare după gust / preferințe
Nota – daca nu rezonezi neaparat cu condimentele care-mi plac mie, uite aici o lista cu condimente ce ar putea fi folosite: cimbru, boia de ardei dulce, boia de ardei iute, pătrunjel uscat, rozmarin, oregano, maghiran, frunze de dafin, coriandru, chimion, ienibahar, nucșoară măcinată, paprika afumată, curry, ghimbir măcinat, turmeric.
Mod de preparare:
Procesul de preparare este foarte ușor. Începeți prin a spăla bine carnea și a o tăia în bucăți generoase. Într-un castron mic, amestecați bine sarea cu piperul negru și alte condimente, în funcție de preferințele dvs.
Personal, am optat pentru cimbru, boia și pătrunjel. În același castron, curățați și pisați bine căpățânile de usturoi. Apoi, masați carnea cu acest amestec de condimente, asigurându-vă că acoperiți fiecare bucată uniform. Lăsați carnea să se marineze pentru 2 ore.
Pregătiți două pungi curate și uscate, introducând una în cealaltă pentru a asigura rezistență. Așezați carnea în pungă, legând-o astfel încât să eliminați cât mai mult oxigen. Puneți punga cu carnea într-o cratiță și adăugați apă. Aduceți apa la punctul de fierbere pe foc. Odată ce apa începe să fiarbă, acoperiți cratița cu un capac și reduceți focul la minim. Lăsați carnea să fiarbă timp de 2 ore.
După ce ați stins focul, lăsați carnea să se răcească în apă. După ce s-a răcit, învelește slănina în folie de aluminiu și depozitează-o în frigider pentru 6-8 ore. Tăiați slănina în felii subțiri și serviți-o cu plăcere.
Slănina, un preparat tradițional iubit nu doar în România, dar și în multe țări din Europa Centrală și de Est, precum Polonia, Bulgaria, Cehia, Slovacia, Serbia, Slovenia și Macedonia, reprezintă o componentă esențială a mezelurilor autohtone.
Cum noi românii obișnuim să savurîm diverse preparate din carne de porc, slănina fiind adesea în centrul acestor.a Sperăm că vă veți bucura de această rețetă tradițională de slănină fiartă și vă dorim „Poftă bună!”.
Sfaturi suplimentare:
Iată o listă cu sfaturi suplimentare care te pot ajuta în prepararea slăninei fierte în pungă:
Alegerea Slăninei:
Optează pentru o slănină de calitate, preferabil de la un producător local sau de încredere. Asigură-te că slănina este bine curățată și tăiată uniform pentru a găti egal.
Marinarea:
Lasă slănina să se marineze suficient timp pentru a absorbi toate aromele condimentelor.
Alege pungi rezistente la căldură pentru a evita ruperea lor în timpul fierberii. Încearcă să elimini cât mai mult aer din pungă înainte de a o închide pentru a preveni oxidarea slăninei.
Menține o temperatură constantă în timpul fierberii pentru a evita fierberea prea rapidă sau prea lentă.
Răcirea Slăninei:
Lasă slănina să se răcească în apă pentru a menține textura și suculența.
Învelește slănina în folie de aluminiu și păstreaz-o în frigider pentru a-și intensifica aromele.
Taie slănina în felii subțiri pentru o prezentare elegantă și o degustare plăcută.
Experimentarea și cu alte condimente.
Nu ezita să experimentezi cu diferite tipuri de condimente pentru a găsi combinația perfectă pentru gustul tău.
Pofta buna!
