Ușoare și cremoase, aceste cuburi de budinca cu zmeură sunt grozave pentru orice ocazie și sunt atât de răcoritoare încât vor deveni una dintre deliciile tale preferate.
Ingrediente:
blat:
- 30 bucăți de biscuiți
cremă
- 5 oua
- 100 de grame de zahăr
- două pungi de zahăr vanilat
- 60 de grame de făină
- 50 de grame de densitate
- 750 ml lapte
- 50 de grame de unt
- un praf de sare.
decor:
- 3 pliculete praf de frisca
- 250 ml lapte
In plus:
- 300 gr zmeura
Mod de preparare:
Pentru crema, se separa galbenusurile de albusuri. Pune jumatate din zahar (50 de grame) si zaharul vanilat in vasul cu galbenusurile si amesteca bine cu telul. (Se pastreaza mixerul pentru baterea albusurilor.)
Se adauga faina, agentul de ingrosare si aproximativ 250 ml lapte si se amesteca bine cu un tel ca sa nu fie cocoloase.
Turnați restul de lapte într-o cratiță mare, adăugați untul și puneți-l pe aragaz și încălziți-l la foc mediu.
În laptele călduț (nu trebuie să fiarbă), se toarnă amestecul de gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu cu o lingură de lemn, și se fierbe crema până se îngroașă și dă în clocot, 10-15 minute.
Când se ingroasa budinca este gata, așa că ia-o de pe foc.
Acum treceți imediat la baterea albușurilor. Adăugați un praf de sare și începeți să amestecați cu un mixer la viteză medie, în timp ce adăugați treptat cantitatea rămasă de zahăr (încă 50 de grame), de câteva ori.
Bateți până când zahărul se dizolvă și obțineți spuma tare ca bezeaua .
Adaugati jumatate din albusul de zapada in crema de galbenusuri inca calda si incepeti sa amestecati foarte usor, mestecati tot timpul cu telul, incet si cu grija.
Se adauga restul si se amesteca bine pana se omogenizeaza crema. Crema trebuie să rămână aerisită și ușoară, așa că nu trebuie să amestecați energic, pentru că s-ar putea dilua și s-ar putea să vă facă crema lichidă în final.
Lăsați crema să se răcească zece minute, timp în care spălați zmeura (niciodată sub un jet puternic de apă, ca să nu se destrame). Așezați-le pe hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de apă.
Luați o tavă potrivită și stivuiți biscuiții. Întindeți uniform crema caldă pe biscuiți și nivelați-o. Acum puneți zmeura deasupra și apăsați-le ușor în cremă cu degetele.
La sfarsit, batem praful de frisca cu lapte (judecati cat va dura, avand grija sa nu fie prea moale) si intindeti crema peste prajitura. Decorați după cum doriți.
Răciți bine prăjitura la frigider și tăiați-o cubulețe.
Pofta buna!
