Ingrediente:
Aluat:
- 800 g făină universală
- 150 g zahăr
- 8 g praf de copt
- 50 g cacao
- 350 g unt moale
- 400 g smantana
Alte:
- făină (pentru stropire)
Umplutura cu seminte de mac:
- 500 ml apă
- 200 g seminte de mac
- 100 g unt topit
- 100 g zahăr
- 3 oua
Umplutură de nucă de cocos:
- 6 albusuri
- 200 g zahăr
- 3 ml extract de vanilie
- 50 g amidon de porumb
- 200 g nucă de cocos rasă
Crema:
- 400 g unt
- 6 gălbenușuri de ou
- 160 g zahăr
- 3 ml aroma de vanilie
- 30 g amidon de porumb
- 300 ml lapte
- 20 g coaja de portocala rasa
Glazura de ciocolata:
- 200 g ciocolata neagra topita
Decor:
- 200 g ciocolată neagră topită cu aromă de portocale
Mod de preparare:
1. Pregătiți aluatul: Într-un castron, amestecați făina universală, zahărul, praful de copt și cacao. Se amestecă bine, apoi se adaugă untul moale și smântâna.
Se amestecă totul într-un aluat neted și se împarte aluatul în 8 părți egale. Înfășurați cele 4 bucăți în folie și lăsați-le să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.
2. Întindeți prima bucată de aluat pe un sucitor cu făină într-un dreptunghi de dimensiunea tavii de copt (ideal 18 x 25 cm). Tapetați forma cu hârtie de copt și transferați cu grijă aluatul în ea.
3. Pregătiți umplutura cu semințe de mac: Turnați apă într-o oală și aduceți la fierbere, apoi adăugați semințele de mac măcinate și gătiți la foc mic până când începe să clocotească.
După gătit, scurgeți semințele de mac și transferați-le într-un bol. Apoi turnați untul topit în bol, stropiți cu zahăr și turnați ouăle. Se amestecă totul bine și se întinde umplutura rezultată pe aluatul din matriță.
4. Pregătiți crema de nucă de cocos: Într-un castron, bateți albușurile spumă cu zahărul până se întăresc, apoi adăugați extractul de vanilie, stropiți cu amidon de porumb și amestecați bine.
La final se adauga nuca de cocos rasa in bol, se amesteca bine si se intinde umplutura rezultata peste umplutura cu mac.
5. Se rade o bucată de aluat din una dintre părțile preparate pe crema pregătită și se coace în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute la 180°C până când aluatul devine auriu.
6. Pregătiți crema: Bateți untul înmuiat cu un mixer până se omogenizează. Într-un alt castron, bateți gălbenușurile cu zahărul, extractul de vanilie și amidonul de porumb.
Apoi adăugați laptele și amestecați coaja de portocală rasă. Se încălzește amestecul într-o cratiță la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă.
După gătire, transferați crema într-un bol și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
7. Bateți treptat crema răcită în spuma de unt pregătită și amestecați până se formează o cremă pufoasă și moale.
8. Lăsați aluatul copt cu umpluturi să se răcească și întindeți pe el crema pregătită. Repetați procesul cu restul de 3 părți de aluat, straturi și smântână.
Asamblați straturile astfel încât fiecare strat să conțină amestecul de semințe de mac și brânză de vaci cu smântână deasupra. Continuați până când toate cele 4 straturi sunt gata.
9. Lăsați biluțele de aluat rămase la congelator, acoperite cu folie, și folosiți-le mai târziu pentru un alt desert.
10. La final, neteziți părțile laterale ale prăjiturii și puneți la frigider pentru 1 oră. Apoi scoateți tortul din frigider și turnați ciocolata neagră topită peste suprafața prăjiturii.
Decorați după cum doriți cu ciocolată neagră topită cu aromă de portocale și păstrați la frigider pentru o vreme.
11. Tăiați și serviți cu dragoste, mult gust și eleganță.
Poftă bună!
