Vă propune o rețetă delicioasă din bucătăria națională poloneză și anume – rulada cu mac. Modul de preparare al acestei rețete include un număr mare de pași, rezultatul, însă, va fi unul uluitor – un desert deosebit de apetisant pentru oaspeții voștri.
Ingrediente:
pentru aluat
– 200 g de făină
– 90 ml de lapte cald
– 75 g de unt
– 3 gălbenușuri de ou
– 10 g de drojdie uscată
– 3 linguri de zahăr
– 1 lingură de rom (sau altă băutură)
– 8 g de zahăr vanilat
pentru umplutură
– 250 g de mac
– 500 ml de apă fierbinte
– 3 albușuri
– 50 g de stafide
– 30 g de nuci (de preferat migdale)
– 1 lingură de miere
– 1 lingură de unt
– coajă rasă de la o portocală
– 8 g de zahăr vanilat
– 50 ml de rom sau coniac
pentru decor
– 1 pahar de zahăr pudră
– 4-5 linguri de apă fierbinte
– 2-3 picături de esență de migdale (se poate de omis)
– mac și fulgi de migdale pentru decor
Mod de preparare:
1. Puneți într-un bol mare toate ingredientele pentru aluat. Le amestecați bine și frământați aluatul până se desprinde de degete. La atingere acesta trebuie să fie moale și gras.
2. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară. Așezați-l într-un loc călduros pentru 30 de minute. Aluatul va crește nesemnificativ, aproximativ de 1.5 ori.
3. Pregătiți umplutura: puneți macul într-un bol adânc, adăugați 500 ml de apă fierbinte, amestecați, acoperiți bolul și lăsați să se răcească.
4. La fel procedați și cu stafidele, le puneți într-un castron mic și le acoperiți cu apă fierbinte. După 10 minute scurgeți apa și adăugați 50 ml de rom.
5. După ce macul s-a răcit, îl măcinați prin mașina de măcinat mac sau îl mărunțiți în blender pentru 5-6 minute.
6. Bateți albușurile spumă. Scurgeți stafidele. Într-un vas mare puneți macul, stafidele, nucile mărunțite, coaja rasă de portocală, zahărul vanilat, untul și mierea. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.
7. Adăugați încet albușurile bătute în compoziția de mac și amestecați bine.
8. Puneți aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Întindeți-l sub formă de pătrat de aproximativ 1 cm grosime și puneți umplutura de mac.
9. Rulați aluatul sub formă de ruladă și apăsați la capete să se lipească bine.
10. Încălziți cuptorul la 190 de grade. Tăiați hârtia de copt de 3 ori mai mare decât rulada. Înveliți rulada în hârtie astfel încât să nu fie strânsă și aproximativ 0.5 cm de la marginea de sus să fie liberă.
11. Așezați rulada în tavă și dați-o la cuptor pentru 40-45 de minute, până va avea un aspect auriu.
12. Scoateți rulada din cuptor și lăsați să se răcească puțin. Scoateți hârtia și lăsați să se răcească complet.
13. Tăiați rulada frumos de-a lungul marginilor. Pregătiți macul și fulgii de migdale.
14. Amestecați zahărul pudră cu 4-5 linguri de apă fierbinte până se omogenizează și adăugați esența de migdale, amestecați. Turnați toată compoziția deasupra ruladei. Presărați macul și fulgii de migdale. Lăsați să se întărească peste noapte.
Pofta buna!
Sursa:
