Ingrediente:
pentru blat:
460 g făină
50 g cacao neagră
1 linguriță cu bicarbonat
1 linguriță cu praf de copt
230 g unt moale
500 g zahăr brun
4 ouă
240 ml cafea tare (espresso)
240 ml lapte
sare
esență de rom
pentru cremă:
400 g zahăr brun
400 ml lapte
4 gălbenușuri
70 g făină
200 g unt (80% grăsime)
esență de vanilie
pentru decor:
200 g ciocolată neagră
2-3 linguri cu smântână pentru frișcă
nuci zdrobite
Mod de preparare:
1. Pentru blatul de cafea, cerne împreună făina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul și un praf de sare.
2. Bate spumă ouăle cu zahărul, iar când acesta s-a topit adaugă untul și mai amestecă.
3. Încorporează jumătate din amestecul de făină, laptele și cafeaua și, la final, restul de făină și aroma după gust. Toarnă compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și coace 50-60 de minute (la 180 grd) sau până scobitoarea-test iese curată din compoziție.
4. Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu făina și toarnă treptat laptele. Atenție să nu se formeze cocoloașe!
5. Topește zahărul într-un vas cu fund mai gros. Când a căpătat o culoare arămie, toarnă treptat amestecul de lapte și ține pe foc până se formează o cremă mai groasă. Dă deoparte și lasă să se răcească.
6. Taie blatul de cafea în 3-4 foi și unește-le între ele cu crema caramel.
7. Pentru decor, topește la bain-marie ciocolata ruptă în bucăți cu smântâna și când a devenit omogenă dă-o deoparte și îmbracă tortul de cafea și cremă caramel. Presară deasupra nucile zdrobite și dă la rece.
Pofta buna!
Sursa:Fluierul
