Ingrediente:
Aluat:
- 3 oua
- 80 g zahăr
- 5 ml extract de vanilie
- un praf de sare
- 10 ml de miere
- 75 g faina de prajitura
- 15 g faina de orez rosu
- 5 g cacao pudră
- 35 ml lapte
- colorant alimentar roșu – după cum este necesar
- 30 g unt nesarat topit
Crema:
- 180 g branza de vaci
- 35 g zahăr
- 3 ml extract de vanilie
- 10 g suc de lamaie
- 235 g smântână proaspătă
Sirop:
- 50 ml apă
- 30 g zahăr
- 5 ml de rom
Glazura:
- 57 g de apă
- 60 g zahăr
- 90 g sirop de porumb
- 7 g gelatină pudră
- 50 g lapte condensat îndulcit
- 25 g ciocolata cu lapte
- 70 g ciocolata alba
- 5-10 ml colorant alimentar roșu
Mod de preparare:
1. Aluat: Se bat ouale intr-un castron, se presara zahar, se adauga extract de vanilie, se adauga un praf de sare si se condimenteaza cu miere – se amesteca.
Apoi puneți vasul peste o oală cu apă fierbinte și amestecați constant. Temperatura amestecului de ouă trebuie să fie de 38-42°C.
2. Apoi, bateți amestecul de ouă la viteză mare și apoi la viteză mică până devine omogen și pufos. Apoi, turnați ingredientele uscate cernute amestecate în bol în 2 etape: făină de tort, făină de orez roșu și pudră de cacao – amestecați.
3. Turnați laptele într-o cană mică și adăugați colorantul alimentar roșu – amestecați și turnați imediat în amestecul de aluat.
Apoi turnați a doua fază de ingrediente uscate cernute amestecate și amestecați bine cu o spatulă. La final, turnați untul topit în aluat și amestecați bine cu o spatulă.
4. Turnați aluatul rezultat într-o tavă de 18 x 18 cm tapetată cu folie de tort, faceți eventualele modele cu un bețișor subțire și agitați ușor.
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute la 170 °C. Dupa copt, scoatem matrita, folia de tort din aluat si lasam aluatul la racit pe gratar. Apoi tăiați în 3 părți egale, care sunt frumos moi și pufoase.
6. Cremă: Puneți brânza de vaci într-un castron mare și stropiți cu zahăr. Apoi turnați extractul de vanilie și sucul de lămâie în bol – amestecați cu o spatulă și amestecați smântâna proaspătă.
La final, transferați crema într-o pungă de decor.
7. Sirop: Se amestecă într-un recipient apa, zahărul, romul și se amestecă.
8. Asamblarea prăjiturii: Ungeți prima parte a aluatului cu sirop (impregnați). Folosind o pungă de decor, aplicați crema în formă de valuri, pe care o întindeți ușor, neteziți și acoperiți cu a doua parte de aluat.
Repetați procedura încă o dată și finisați suprafața cu un strat fin de cremă, pe care îl întindeți frumos, neteziți și păstrați la frigider 2-3 ore. Nu uitați să întindeți crema și pe părțile laterale ale prăjiturii.
9. Glazură cu gelatină: Se toarnă apă într-o oală mică pe aragaz, se adaugă zahăr și siropul de porumb – se amestecă și se fierbe la foc mic.
Apoi scoateți oala de pe aragaz și turnați gelatina dizolvată cu apă și laptele condensat îndulcit în oală – amestecați.
Asezonați cu ciocolată neagră și albă – amestecați bine și colorați cu colorant alimentar roșu.
10. Ulterior, turnați glazura de gelatină într-un recipient și turnați-o peste suprafața prăjiturii așezate pe grătar.
11. Serviți fabulosul tort RED VELVET cu cremă de lămâie și glazură cu gelatină cu dragoste, gust deosebit și eleganță.
Pofta buna!
